--- title: Maizajo, la importancia del maíz y las tradiciones en México description: Conoce la importancia del maíz en México, el proyecto “Maizajo” de Santiago Muñoz y su similitud con Prada. ¡Te sorprenderás! image: https://blog.prada.mx/hubfs/Captura%20de%20Pantalla%202023-08-08%20a%20la(s)%2014.12.51-1.png --- [![Mi estilo Prada_1920x400px-02-1](https://blog.prada.mx/hubfs/Mi%20estilo%20Prada_1920x400px-02-1.png "Mi estilo Prada_1920x400px-02-1")](https://blog.prada.mx/miestiloprada) ## Social y actualidad ¿Alguna vez te has preguntado qué tan importante es el maíz para los mexicanos? Para responder esta pregunta, Santiago Muñoz de Maizajo comparte algunos datos interesantes sobre su emprendimiento y sobre esta materia prima que tiene origen 100% mexicano. Seguro también te preguntarás qué podrían tener en común Prada, una marca de moda y un proyecto de la industria alimentaria como éste… ¡Lee hasta el final para descubrirlo! Recuerda visitar nuestro canal de YouTube, comentarnos qué te ha parecido este video y suscribirte para más contenidos.     ## **El maíz y su importancia** Este alimento, es una **materia básica para la industria alimentaria.** Además es **representativo de México** por su importancia en **la cultura, economía y sociedad.** Su cultivo se inició hace más de s**iete mil años** y tiene **origen en la región central de México** al fusionarse las plantas silvestres como el ***teocintle o teosinte.*** ***![Captura de Pantalla 2023-08-08 a la(s) 14.10.38](https://blog.prada.mx/hs-fs/hubfs/Captura%20de%20Pantalla%202023-08-08%20a%20la(s)%2014.10.38.png?width=1356&height=764&name=Captura%20de%20Pantalla%202023-08-08%20a%20la(s)%2014.10.38.png)*** ### **Tipos de maíz** **El maíz posee más de 150 razas** pero en particular, el **maíz criollo tiene 64**. En temas de nutrición, éste aporta vitaminas como el **calcio, fósforo, zinc, ácido fólico,** entre otras. Existen distintos **colores y tamaños** de granos. Incluso el **sabor suele variar.** **![Captura de Pantalla 2023-08-08 a la(s) 14.11.16](https://blog.prada.mx/hs-fs/hubfs/Captura%20de%20Pantalla%202023-08-08%20a%20la(s)%2014.11.16.png?width=1356&height=758&name=Captura%20de%20Pantalla%202023-08-08%20a%20la(s)%2014.11.16.png)** ### **Cultura alimentaria en riesgo** El maíz criollo **ha sobrevivido generación tras generación** gracias a las **familias de agricultores** que se dedican a **sembrar y cosechar año tras año.** Si esta tradición se quedara en el olvido, **muchas de las recetas** que actualmente conocemos **dejarían de ser tal y como las recordamos.** Es por eso que proyectos como **Maizajo** son tan importantes para la **gastronomía mexicana.** ![Captura de Pantalla 2023-08-08 a la(s) 14.20.44](https://blog.prada.mx/hs-fs/hubfs/Captura%20de%20Pantalla%202023-08-08%20a%20la(s)%2014.20.44.png?width=1580&height=878&name=Captura%20de%20Pantalla%202023-08-08%20a%20la(s)%2014.20.44.png) ### **Procesos artesanales milenarios** Para que el maíz se vuelva **un alimento que podamos comer**, existe un proceso conocido como **nixtamalización**, en el que es necesario **cocer el grano en agua con una porción de cal.** Sin este ingrediente, **nuestro cuerpo no podría asimilarlo.** Después de **reposar toda la noche** tras su cocción, la materia está lista para **llevar al molino,** convertirla en masa y **hacer esas tortillas** de sabor inigualable, **suaves pero que no se rompen fácilmente, de ahí la importancia de la calidad de cada materia.** **![Captura de Pantalla 2023-08-08 a la(s) 14.12.27](https://blog.prada.mx/hs-fs/hubfs/Captura%20de%20Pantalla%202023-08-08%20a%20la(s)%2014.12.27.png?width=1354&height=756&name=Captura%20de%20Pantalla%202023-08-08%20a%20la(s)%2014.12.27.png)** ### **¿Cómo comprobar que el maíz es auténtico y no tiene colorante?** Dentro de la variedad, existe **maíz blanco** (que se cosecha en Estado de México), **maíz rojo** (en Puebla) y **maíz rosa** (en Tlaxcala). Hidalgo y Morelos son otros estados en los que el **maíz criollo se cultiva. ** **![Captura de Pantalla 2023-08-08 a la(s) 14.12.51](https://blog.prada.mx/hs-fs/hubfs/Captura%20de%20Pantalla%202023-08-08%20a%20la(s)%2014.12.51.png?width=1352&height=758&name=Captura%20de%20Pantalla%202023-08-08%20a%20la(s)%2014.12.51.png)** Hay **tantos colores** que podríamos llegar a dudar sobre su **origen genuino,** pero la recomendación es **exprimir unas gotas de limón** directamente sobre la masa o la tortilla. Su **acidez provocará que se torne morada** y así comprobarás que **no tiene colorantes.** Santiago recomienda **siempre preguntar** si está **nixtamalizado** y de **qué parte proviene.** **![Captura de Pantalla 2023-08-08 a la(s) 14.22.43](https://blog.prada.mx/hs-fs/hubfs/Captura%20de%20Pantalla%202023-08-08%20a%20la(s)%2014.22.43.png?width=1574&height=888&name=Captura%20de%20Pantalla%202023-08-08%20a%20la(s)%2014.22.43.png)** ### **Procesos artesanales, tradición milenaria** Para reconocer las **similitudes entre Prada y Maizajo,** hay que **regresar al origen** de ambos, ya que los dos poseen **procesos artesanales** antiguos que se **conservan por tradición. ** En el caso de Prada, es la **marroquinería** un oficio que también **se conserva de generación en generación** y que posee una gran carga cultural para los lugares y familias que la preservan y ejercen ubicadas en la **industria de la moda** (misma que **forma parte de la historia y es un reflejo de la sociedad** y de los tiempos en los que vive).  Por otro lado, **Maizajo pretende ser un agente activo** que protege **fomenta las costumbres y tradiciones** que impactan directamente tanto a los **agricultores, la economía y la gastronomía milenaria.** ## **Historia, cultura y tradición:** ## **Donde los grandes legados se unen** Tanto Prada como Maizajo, mantienen vigentes y relevantes **la historia, los procesos artesanales, la importancia de la calidad y el origen de las materias** así como también el valor único que aportan al mundo, cada uno desde sus respectivas industrias y perspectivas.       ## CONOCE NUESTRA COLECCIÓN --- ---   --- ### Suscríbete Boulevard Adolfo Ruiz Cortinez #3642 PB Col. 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